Студенты будут учиться по сборнику старинных рецептов. Он называется «Кухня Костромской губернии XIX-XX веков» и разработан специально для сферы общественного питания.
В книге собрано порядка 30 самобытных рецептов. В списке кулинарных шедевров вековой давности – суп «губник» с репой, белыми грибами и свекольным паштетом, шпинатные пельмени с маринованной щукой, кабанчик с куриными потрохами и другие яства. Каждое блюдо сопровождается фотографиями, технологической картой и расчетом калорий. Тираж сборника – 2 тысячи экземпляров. Его передадут в профильные ссузы и библиотеки региона.
